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Con i primi freddi cominciava la stagione del castagnaccio.

E per la strada battuta dal vento, la gente si sporgeva dal marciapiede per vedere se dal fondo al Borgo

arrivava l'odoroso carretto di Bombolo con le sue teglie calde e profumate.
Quando arrivava lo ottorniavano festanti, adulti e bambini.

Io guardavo sgomenta, l'acquolina in bocca, l'omone, mentre tagliava i preziosi quadretti con precisione e

li appoggiava su un quadrato di carta gialla prima di passarli al cliente impaziente di riscaldarsi un po'.

“E te, 'un tu lo v'oi te i' ccastagnaccio?” mi diceva alla fine del primo giro.

“ 'Un mi garba a me...” rispondevo, arrossendo sotto il suo sguardo poco convinto, umiliata da quella strana tortura che,

mentre mi faceva desiderare quel dolcetto all'inverosimile per il profumo che emanava,
nello stesso tempo mi impediva di assaggiarlo a causa del suo gusto, che non riuscivo a tollerare minimamente.

Mi succedeva la stessa cosa con i ditali che ci facevano le donne più anziane per addolcirci le sere di freddo, quando eravamo
stati chiusi in casa tutto il giorno per via del tramontano:

allora pressavano un po' di farina di castagne nel ditale per cucire e lo conficcavano nella cenere del caldano che tenevano tra i piedi, sotto la seggiola.
Ne traevano fuori un chicco compatto, dalla forma del ditale, che si scioglieva in bocca e che nessun bambino di quei tempi piuttosto spartani, avrebbe mai potuto rifiutare.

Io invece avrei scoperto solo molto più tardi che non potevo mangiare nessun dolce a base di castagne, nemmeno i marron glacés,
pur adorando le caldarroste e le ballotte, le castagne bollite coi semi di finocchio selvatico.

Nel frattempo ho provato a cucinare per anni il castagnaccio nelle domeniche d'autunno, secondo la tradizione, nell'assurda speranza di poterlo un giorno assaggiare anch'io.

E' andata a finire che, quando ho imparato a farlo proprio come quello dei nostri vecchi, tenero ma non molle e con la crosticina leggera, ho smesso di farlo, perché tanto a me non piace nemmeno. :-))
Però lo consiglio, dato che è un dolce sano e ha un buonissimo profumo.

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