		di Maria
GLI STRUFFOLI

Impastate due uova, tre cucchiaiate di qucchero, quattro cucchiaiate di olio e tanta farina quanta ne occorrerà per ottenere una pasta morbida. Fatto l'impasto, prendete un po' di pasta alla volta e formate dei cannellini che ritaglierete in pezzetti dellea grandezza di ceci. Friggete in abbondannte olio i pezzetti di paste che acquisteranno un leggero color d'oro.

Fate cuocere in una casseruola 200gr di miele finché prenderà il colore dello zucchero d'orzo;

grattugiate la buccia di un grosso limone da giardino ed unitela al miele. A questo punto versate i pezzetti di pasta fritti e, con un cucchiaio di legno, mescolate leggermente amalgamando il tutto. Versate quindi sul marmo bagnato del tavalo da cucina e con le mani bagnate di acqua lavorate il dolce dandogli forma di ciambella che guarnirete con pezzetti di mandorle tostate, “zucchero” e con l'aiuto di un coltello a lama larga, spostate gli struffoli ormai freddi su un piatto da portata.

last modify01/10/2001