Ingredienti (dosi per 4/6 persone)

Per la pasta

400 gr di farina bianca

20 gr di lievito di birra

una patata lessata

un bicchiere di latte

50 gr di olio di oliva

sale

Per il ripieno

2 uova

250 gr di mozzarella

100 gr di mortadella

100 gr di prosciutto cotto
sale

Tempo di preparazione
Ore 2

Preparazione

Disporre la farina a fontana, aggiungere il sale e, al centro, il lievito sbriciolato. Stemperare il lievito con poco latte tiepido fino a che diventerà cremoso, quindi aggiungere la patata schiacciata, due cucchiai di olio e, poco alla volta, il rimanente latte. Incorporare bene tutta la farina e lavorare l’impasto fino a che non risulterà morbido ed elastico. Formare una palla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla lievitare, in ambiente tiepido, per 40 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno sbattendo le uova con poco sale, unendo la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto e la mortadella a striscioline.

Dividere in due parti diseguali la pasta lievitata e formare due dischi di 35 e 30 centimetri di diametro. Ungere una teglia di 30 cm di diametro e foderarla con il disco più grande, in modo che esca dai bordi. Riempire con il ripieno e ricoprire con l’altro disco. Piegare bene i bordi all’interno e ungere la superficie con olio. Lasciare lievitare mezz’ora e infornare a 180° per 30/35 minuti circa.